赵爱民停下脚步，愣了一下，随即恍若有所悟地点了点头：“我明白了。”他心中突然升起一种豁然开朗的感觉，仿佛眼前的一切都变得明朗起来。
他们继续往市场深处走去，最终挑选了一些姜、八角、香叶、花椒，还有一种稀有的干辣椒。许大茂细心地捏起每一颗香料，嗅了嗅，然后点点头：“这些可以，回去慢慢调配，时间和火候最重要。”
赵爱民感激地看了他一眼：“谢谢你，许大茂。”
许大茂笑了笑：“不用谢，卤汁这东西，不仅是调料的事，还是心情的事。你心里想做什么，味道自然就能出来。”他拍了拍赵爱民的肩膀，“记住，做菜是要把心给放进去的。”
赵爱民站在厨房的灶台前，手里握着刚挑选回来的香料，眼神中透露出一股从未有过的专注与紧张。厨房里弥漫着一股浓烈的香气，锅中那一勺勺翻动的卤汁似乎在无声地提醒着他——这次，不能再失败了。
“这次，一定要比之前更好。”他在心里默默对自己说。
许大茂站在旁边，观察着赵爱民的一举一动，眼里有些许的赞许。他知道，这个年轻人并不急于求成，而是脚踏实地地在琢磨每一个细节。做菜的过程，就像是雕刻一块无形的石雕，每一刀每一刻都需要耐心与技巧。而赵爱民，显然是在用心去雕刻自己的味道。
“记住，”许大茂的声音再次从旁边传来，“配方很重要，但火候更重要。你调料的比例或许已经接近，但火候的控制才是让这味道真正完美的关键。”
赵爱民听着许大茂的话，心里暗自点头。他知道，许大茂说的是事实，卤汁的配方固然关键，但如何让这配方在火候的掌控下真正渗透进猪蹄的肉质，才是决定味道最终成败的要素。
他深吸一口气，轻轻地将那些新鲜的香料放进热油中。锅底发出一阵“噼啪”声，香料和热油的碰撞，激起一股瞬间的香气扑面而来。赵爱民的目光紧紧锁定在锅里，眼神专