“我明白了。”赵爱民低声自语，眼神变得更加坚定。他明白，他所追求的不仅仅是猪蹄的美味，而是一种层次分明、韵味十足的深度，能够打动每一位食客的心，挑动他们味蕾的同时，也能在无形中带来一种沉醉。
他转头看向许大茂，心中充满了感激。“大茂，谢谢你。”赵爱民说道，声音中带着一种由衷的诚意。
许大茂只是笑了笑，眼睛依然盯着锅中的卤汁，似乎并不为这句话感到特别的惊讶。他的手依然很稳，精准地调配着香料的比例。“别谢我，做饭这事，最后还是得靠你自己。我说的那些，只是一些皮毛，能不能做出真正好吃的，还得看你自己的味觉。”
赵爱民低头思索，心中对于“自己”的定义变得愈发明确。许大茂虽然是高手，掌握了无数年的经验，但他不想仅仅是模仿别人。他明白，自己要走的路，必须是属于自己的那条路。那条路上不仅有对技术的精湛掌控，还有对每一味食材的深刻理解，甚至有些“意图”，那是一种只有自己才懂的“味道”。
“配方很重要。”赵爱民在心中不断地重复这句话。虽然许大茂提到过无数次的火候、香料，但最终归结到一点，就是要有一个“合适”的配方，才能让猪蹄的每一根骨头、每一片肉都能完全吸收到卤汁的精华，味道才能层次丰富，回味悠长。
“接下来，你打算怎么做？”许大茂忽然抬起头，眼睛定定地看向赵爱民，似乎在等待一个回答。
赵爱民沉默片刻，缓缓开口：“我决定重新思考我的配方，把每一味香料、每一块肉、每一滴汤，都作为整体来看待。每个环节都不能有偏差。只有这样，才能做到我想要的‘入味’。”
许大茂点点头，眼中闪过一丝赞许。“这就对了。每一道菜，都有它的生命。你得尊重它，才能挖掘出它最好的味道。”
这时，赵爱民的心中突然冒出了一个念头——他决定，自己不仅要做猪蹄，更要做一个“配方”的创造者。他要寻找一种独特的“风味”，不仅仅是香料的堆砌，而是用他的心思和经验，去打破传统，让猪蹄的味道深深刻入每个食客的记忆。
想明