。旱芹高可达15-150cm，有强烈香气1
。旱芹茎为圆柱形，上部分枝，有纵棱和节3
。旱芹的根生叶有柄，基部略扩大成膜质叶鞘；叶片通常3裂，裂片近菱形，边缘有锯齿，叶脉两面隆起1
；茎生叶有短柄，分裂为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿1
。旱芹花为复伞形花序，顶生或与叶对生，通常无苞片；花瓣白色或黄绿色，花小，圆卵形1
。旱芹果为圆形或长椭圆形，果棱尖锐，合生面略收缩1
，种子褐色，千粒重04g5
。
旱芹通常生长在于低海拔的潮湿地区4
，喜欢充足的阳光、潮湿、肥沃和排水良好的土壤2
。旱芹分布于欧洲
无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色。花期夏季。马铃薯因酷似马铃铛而得名。19
马铃薯又名土豆，英文名为potato。
马铃薯原产热带美洲的山地，16世纪传到印度，继而传到中国，现广泛种植于全球温带地区。马铃薯喜冷凉干燥气候
2013年，马铃薯的世界产量已经达到了3亿6800万吨，中华人民共和国产量是世界第一将近8890万吨。[17]中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占中国总面积的三分之一。黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。7
中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占中国总面积的三分之一。黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。得天独厚的地理环境和自然条件使甘肃省定西市成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。甘肃省定西市已成为中国马铃薯三大主产区之一和中国最大的脱毒种薯繁育基地、中国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。被誉为“中国马铃薯之乡”。每年向中国各省市提供大量的马铃薯
：马铃薯初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等