第(2/2)页求来调制或组合各种营养食品。营养价值通常是指在特定食品中的营养素及其质和量的关系，亦指食物中所含营养素的种类、数量和相互比例能够满足人体需要的程度。 事实上，食物的营养价值有相对性，这是因为：1能列为全营养价值的食品很少。例如：只有适用于婴儿食用的母乳或配方奶粉、适用于病人的要素膳等极少数的种类。2大多数食物都是某些营养素含量高，而另一些营养素含量低。如：谷类食物中富含碳水化合物、b族维生素，但蛋白质含量少且质量差，脂肪含量低；蔬菜和水果类食物中，虽矿物质、维生素含量高，但蛋白质、脂肪、碳水化合物含量低。3即使同一种食物，营养素含量由于品系、部位、产地、成熟程第(2/2)页