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用花钱的,其中的土碱,乃是苏莹莹亲手制作所得。她先燃起一堆熊熊烈火,将荞麦秆、稻草或是其他草木烧成灰烬。与此同时,在一旁早已准备好一个巨大的簸箕,里面铺满了厚厚的一层干燥稻草。待到灰烬烧尽之后,苏莹莹小心翼翼地将它们倒入簸箕之中。
    接着,她提起一桶滚烫的开水,慢慢地淋洒在那堆灰烬之上。水流透过灰烬,与干稻草相互交融,形成了一股股浑浊的黄色液体。这些黄水顺着簸箕的缝隙流淌而下,被收集在下方的容器里。
    经过沉淀,黄水中的杂质逐渐沉底,上层较为清澈的部分则被舀入一口大锅中,慢慢熬煮。这个过程耗时良久,最后煮好了后,锅里只剩下一层干粉。而这层干粉,正是苏莹莹辛苦劳作的成果——土碱!
    土碱看似平凡无奇,但却是制作许多美食和生活用品不可或缺的原料之一。
    苏莹莹做土豆粉和米线时,加入的也是自制的土碱。
    料灰浆搅拌好以后,她将蛋放入其中,用木勺轻轻搅动,然后捞出,再裹上一层草灰。
    示范完后,苏莹莹洗了手,\"好啦,你们按照我这个方法,轻轻地将蛋裹上料灰浆,然后放在阴凉处等待。大约放十五天左右的皮蛋,我们切开时,可以惊喜地发现里面仍保留着流动的蛋黄。这就意味着此时的皮蛋正处于最佳状态——糖心阶段!这种半固态的蛋黄口感细腻顺滑。然而,如果继续存放下去,皮蛋内部的水分会逐渐蒸发,整体变得更为干燥,质地也会相应地越发紧实。不过,每个人对于皮蛋口感的偏好各不相同,有些人喜欢吃糖心皮蛋,而另一些人则偏爱更为成熟、干爽的皮蛋风味。”
    苏莹莹说完后,发现只有萧萍理解了她的话。
    也是,她给这些老大爷老大娘讲这么多干嘛,只要会包皮蛋就行。
    到了午时,苏莹莹回家自己开小灶。一道皮蛋瘦肉粥,一道青椒拌皮蛋。
    好巧不巧,许慕尘掐着饭点来了。
    “皮蛋?那是什么野味儿的蛋?”许慕尘一脸疑惑地问道,他从来没有听过这种东西,心里暗自嘀咕着:这名字可真够奇怪的!
    苏莹莹轻轻吹去皮蛋瘦肉粥表面的热气,然后喝了一小口,满足地笑了笑。“真好喝!”
    接着,她用筷子夹起一块黑乎
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