接着，她提起一桶滚烫的开水，慢慢地淋洒在那堆灰烬之上。水流透过灰烬，与干稻草相互交融，形成了一股股浑浊的黄色液体。这些黄水顺着簸箕的缝隙流淌而下，被收集在下方的容器里。
经过沉淀，黄水中的杂质逐渐沉底，上层较为清澈的部分则被舀入一口大锅中，慢慢熬煮。这个过程耗时良久，最后煮好了后，锅里只剩下一层干粉。而这层干粉，正是苏莹莹辛苦劳作的成果——土碱！
土碱看似平凡无奇，但却是制作许多美食和生活用品不可或缺的原料之一。
苏莹莹做土豆粉和米线时，加入的也是自制的土碱。
料灰浆搅拌好以后，她将蛋放入其中，用木勺轻轻搅动，然后捞出，再裹上一层草灰。
示范完后，苏莹莹洗了手，\"好啦，你们按照我这个方法，轻轻地将蛋裹上料灰浆，然后放在阴凉处等待。大约放十五天左右的皮蛋，我们切开时，可以惊喜地发现里面仍保留着流动的蛋黄。这就意味着此时的皮蛋正处于最佳状态——糖心阶段！这种半固态的蛋黄口感细腻顺滑。然而，如果继续存放下去，皮蛋内部的水分会逐渐蒸发，整体变得更为干燥，质地也会相应地越发紧实。不过，每个人对于皮蛋口感的偏好各不相同，有些人喜欢吃糖心皮蛋，而另一些人则偏爱更为成熟、干爽的皮蛋风味。”
苏莹莹说完后，发现只有萧萍理解了她的话。
也是，她给这些老大爷老大娘讲这么多干嘛，只要会包皮蛋就行。
到了午时，苏莹莹回家自己开小灶。一道皮蛋瘦肉粥，一道青椒拌皮蛋。
好巧不巧，许慕尘掐着饭点来了。
“皮蛋？那是什么野味儿的蛋？”许慕尘一脸疑惑地问道，他从来没有听过这种东西，心里暗自嘀咕着：这名字可真够奇怪的！
苏莹莹轻轻吹去皮蛋瘦肉粥表面的热气，然后喝了一小口，满足地笑了笑。“真好喝！”
接着，她用筷子夹起一块黑乎