金国把帝都搬迁到开封了，这河北大地，蒙古鞑子还没有占领，是因为成吉思汗率蒙古主力西征花剌子模了。
“哎，三弟说的对，我们能怎么办呀！只有听天由命了，哎！现在三弟怎么突然关心这事了，以前你除了吃喝，什么都不关心的。”大哥胡义道。
“以前都是我不对，只知道游玩，以后还望大哥多多教导，学习这炼铁，炼钢之法，”胡湘道。
“那好，三弟你在铁场转转吧，先熟悉下炼铁流程，”大哥胡义说道，
“好的，大哥。”
对于炼铁原理，胡湘还是知道的。
高中化学有过介绍。
铁在自然界是以氧化物形式存在，炼铁就是用碳把铁氧化物中的氧置换出来，化学上叫氧化还原反应，生成二氧化碳气体挥发，剩下的就是铁。
这个时期已经利用焦炭（焦炭就是把煤在密闭容器高温加热，也叫干馏，这样可以去除煤里的杂质）炼铁了。
铁场的铁匠们，虽然不知道氧化还原反应。
但知道炼铁就是将铁矿石、石灰石（主要是造渣用)和焦炭按一定比例予以混匀倒到高炉里面，把焦炭点燃，从高炉下部鼓风，让焦炭充分燃烧。
几个时辰后，打开炉低的封口，就会流出半液态的生铁。
这样铁不能使用，含碳量和杂质很高，性脆易碎，需要锻打，锻打就是反复把生铁加热，用锤子敲打，这样碳和杂质就会析出，经过千锤百炼后后，变成熟铁。
其实钢和铁的区别在于含碳量，含碳量高则为生铁（211以上），含碳量低则为熟铁（002以下）也可称为纯铁，中间则为钢。
纯铁太软，不适合制造兵器，但千锤百炼又不好掌握含碳量，所以古人发明了灌钢又叫团钢法，或生熟法，意思就是把熟铁敲成片状或者条状，生铁置中间，放在火炉里加热，因为生铁熔点低，先融化，渗淋到熟铁中，在锻打，则钢生成。可以制造兵箭刀器。
但不能制作火器枪管，因为北方炼铁用的是煤，北方煤里普遍含有硫和璘，这些杂质会让铁性能变脆，导致枪管容