还有有的葡萄就算是成熟了之后也选择不摘，等第一场雪后再采摘，那时候架上的葡萄会自然进行一波糖的转化，这就是制作冰葡萄酒的好原料了。
所以，冰葡萄酒价格通常会贵一点，因为如果第一场雪来的比较晚的话，果肉会有很大的损失。”
“发酵完成之后，酒就会转移到橡木桶中进行陈化，陈化的时候酒水会吸收橡木桶种的香气和风味，让酒的层次更丰富。
再之后就是澄清和过滤了，咱们这边的是不添加澄清剂的，都是通过自然沉淀之后，然后进行离心分离，让酒水变得澄清。
最后就是调配和装瓶了。
调配的时候是需要酿酒师来根据口味进行适度的调整的，有的酒酸性多一些，有的甜一些，但出品的酒水口味还是要保持一定的一致性的，
不然等人家喝的时候发现同样的产品口味差异很大就容易造成些误会。
不过对于不经常喝的人来说，这些并不重要。”
在李剑垚的带领下，爷爷在酒窖里从头到尾体验了一遍各种口味的葡萄酒。
看着酒到杯干的样子，李剑垚赶紧劝了下。
“尝尝，用舌头、口腔甚至鼻腔感受，不是牛饮啊，这还没到头呢，您一会喝醉了！”
“没事！这玩意就是甜水，没啥度数！”
结果，等从酒窖出来的时候，老爷子已经走路打晃了。
回去李剑垚把老英雄的事迹果断的出卖了，惹得奶奶一顿埋怨。
还不忘敲李剑垚的脑壳一下，
“你不知道劝劝？这不是耗子进了米缸，你不拉着点那还不可劲的喝？”
“我劝了啊，我爷说跟甜水似的，让我少管闲事！”