做好这些后,婉月也顺利的把四个熊掌剔骨。
看着四个四个熊掌,李星锋再次回忆脑海里国宴大厨的做法。
大厨用的是鲁菜做法。
这么做应该是符合荣小宝的口味,但不符合他的口味。
稍微琢磨了下,李星锋便想到另一个做法。
剁椒鱼头!
既然鱼头可以剁椒,为什么熊掌不可以,甚至两道菜的烹饪方法几乎都是一样的。
取出下午烧制好的一个盘子,李星锋拿过一个熊掌,用匕首斜开口,小心翼翼切成几乎透明的薄片。
婉月这姑娘,在家里应该是会做饭的,但也仅仅限于会做。
怎么说呢!
婉月家应该是有自己的私人厨师,小姑娘做饭的时候,大概率只负责动动嘴,很少动手实操。
就好比古代的妃子,亲自给皇帝做一道菜,大部分的工序都是由宫女太监完成,妃子只需在最后说一句,这是奴家专门为皇上您准备的即可。
所以让婉月切薄片,属实有些难为她了。
一个猴有一个猴的栓法。
婉月没有基础,所以只适合理论学习,不适合实操。
所以李星锋在一边切熊掌的时候,就把整个扒熊掌的制作方式完完全的复述了一遍。
包括国宴大厨为么这么做,李星锋也说了个七七八八。
被内容讲透之后,李星锋手里的活也忙的七七八八。
把大炒锅里面的加半锅水,左顾右盼之后,李星锋找了半根竹子,洗干净,用匕首切成四条长短一致,约二十厘米左右的竹片,然后相互交叉放进锅里,一个简易的蒸架便做好了。
随后把切片的熊掌一片片摆好之后,李星锋又把配菜也码了上去。
舀三勺高汤,浸泡一遍后,李星锋又做了一个更大的蒸架做第二层。
把第二个盘子放在蒸架上,码好另一半熊掌,李星锋取出老爹秘制辣椒酱和黄豆酱,三比一比例混合搅匀后,均匀的铺在熊掌上。
“好了,婉月,老规矩,大火烧开,蒸制一个小时。”
说完后,李星锋看了看手表:“五点五十左右喊我。”
交代好后