再用三两油就觉得油腻，袁无味用了一半的猪油，将鸡脯肉顺着切切成薄片，下入猪油之中，大火翻炒个两三次，这鸡脯肉就熟了。
麻油、欠汁儿一起倒进去，梨子同样是切的薄片，还有小块的香菇搭个颜色，炒熟之后装入白盘之中便是大功告成。
梨炒鸡吃的是一个清雅素淡，不下饭，也不搭粥，就连面条也不成。唯独可以佐酒，还是那种十分清淡的酒。
袁无味便是将杏花汾清酒拿了出来，白七七和张青不是好酒之人，袁无味另作一份晚饭。
将剩下的鸡肉斩成了小方块，先用酱油和酒码味，裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉。放进油锅之中油炸，连续油炸个两三次，外皮酥脆油香，鸡肉鲜嫩多汁儿！