调味的时候可以在此步骤加入一些香料，比如几滴玫瑰水或者橙花水，增添风味。
再将将煮好的奶液从火上移开，放置一旁让其自然冷却至室温，然后放入冰室内冷藏至少两小时，使其充分降温。最后取出冷藏后的奶液，倒入浅盘中，并将其置于装有大量冰块和盐的大容器内。每隔一刻钟用叉子刮一次表面，重复此过程一个时辰，直到形成细腻的冰沙状。
当冰酪达到理想的质地后，即可盛出享用。
还可以根据个人喜好添加额外新鲜水果或蜜饯。
因为周青峰在吃喝方面非常讲究，非常喜欢享受，所以周府之中的灶台全天候都是开着的，单单是后厨就养了十几个私人厨师，他们每天绞尽脑汁给周青峰做好东西吃，以满足周青峰的口腹之欲。
周青峰合上书籍，拿起一杯荔枝红茶吸了一口，笑吟吟的说：“说说吧，谁来汇报一下？”
靳威、叶庭修、萧鸿运三人对视一眼，接着叶庭修和萧鸿运齐齐指向靳威：“他！”
靳威见状，哭笑不得，只好放下凉茶，起身将准备好的奏报递交上去：“少主，这是靳威拟定的功劳簿，是非功过，一笔一划写的清清楚楚，请您过目。”
周青峰接过奏报，翻开看了起来，嘴上说道：“这些年辛苦你们了，若非你们尽心尽力，实心实意的办事，计划也不会顺利实施，照规矩，论功行赏吧，一切费用从周府的财库里出。”
靳威抱拳说：“多谢少主恩赏。”
周青峰嗯了一声，随手将功劳簿放在一旁：“水儿现在怎么样了。”
靳威回应：“水儿小姐目前在反抗军做监军，有陈夫子在幕后为其出谋划策，反抗军和领袖樊立都被水儿小姐监督和节制着，基本上反抗军是被我们所控制。”
周青峰说：“戏红尘呢。”
靳威说：“少主，戏红尘这个女人非常厉害，特别是培育出来的炉鼎，个个是才貌双全，非常懂得讨人欢心，她这些年苦心谋划，竟然将眼线安插到高级将官的床上了，简直太可怕了。”
“而且此女还在四海城、鱼米城各自经营了一家青楼和赌坊，专司刺探情报，围猎权贵，与各界名流富商往来频繁，为少主赚取了三十亿钱的