接着，按照精确的比例加入适量的水和一小撮盐。盐的用量虽然不多，但却能让面条的筋道口感更上一层楼。
这一点就和烩面的制作不一样，因为板面得筋道，吃起来不能软塌塌的，那样的板面就失去了灵魂，没有人会喜欢吃。
搅拌的过程开始了，巨大的搅拌器像一个不知疲倦的巨兽，缓缓地转动着它的搅拌臂。
面粉和水在搅拌臂的作用下逐渐融合在一起，一开始，面粉还是松散的状态，随着搅拌的持续，它们慢慢形成了粗糙的面团。
这个时候，研发人员会仔细观察面团的状态，面团既不能太干，否则会导致面条断裂；也不能太湿，不然面条就会失去应有的筋道。
当面团被搅拌好后，就进入了揉面环节。这可不是简单的揉面，而是一个需要耐心和技巧的过程。每一次的按压和揉搓，都让面团中的面筋网络更加紧密。经过反复的揉面，面团变得光滑而有弹性。
揉好的面团并不会立刻进行下一步，而是要进行醒面，就跟自己家和面蒸馒头一样。面团被放置在一旁，盖上一块湿润的布，静静地等待着。
这个过程就像是面团的一次休息和成长，在这段时间里，面团内部的面筋结构会进一步松弛和舒展，为后续的制作打下坚实的基础。
醒面的时间需要严格控制，时间太短，面筋没有充分松弛，面条的口感会受到影响；时间太长，面团可能会发酵过度，导致酸味产生。
当面团醒好后，就到了压面的阶段。面团被送入专门的压面机中，压面机的滚轮开始缓缓转动。面团在滚轮的挤压下，逐渐被压成薄片。这个薄片的厚度也是经过精心调整的，要符合东琪桶装板面对于面条宽度和厚度的要求。压面机一遍又一遍地压制，让面片变得更加均匀和平整。
接下来，面片要被切成面条。特制的切刀将面片切成了宽而厚实的面条，这些面条就像是一条条白色的丝带，整齐地排列着。切好的面条还需要再进行一次干燥处理，以确保它们在桶装面中能够保持良好的状态。
干燥过程中的温度和湿度都要严格控制，过高的温度会让面条干裂，过低的湿度则可能导致面条发霉。