“那四舍五入，我们也算是吃过国宴了。”张科长打趣道。
“那这汤的做法很复杂吗？究竟有多难？”
杨厂长好奇问道。
他们毕竟是第一次品尝“开水白菜”，对于这道菜还是不够有概念。
“它叫做开水，其实是至清的高汤。其中要用到一只老母鸡、一只老母鸭、火腿、蹄膀、干贝等材料熬制而成，需要炖煮至少12个小时。”
“然后才是最重要的步骤，就是【吊汤】。熬制这么久的汤，其中当然有大量的杂质和油脂，必然是浑浊且油腻的。这时候，就需要大量鸡胸肉剁碎成茸，灌入高汤里搅成浆状，在煮沸后静置，肉茸就会把汤中的杂质吸附出来。就这样反复的操作，直到汤中所有杂质全部析出，肉汤自然就清澈见底，油星全无，喝起来也清鲜明快了。”
陈宇凡讲述的事后，其实已经把这道菜的做法说的尽量简单了。
其实开水白菜的原材料，远不止这么多。
至少也需要两只鸡、两只鸭，还需要五斤排骨，以及花胶、松茸等珍贵材料。
陈宇凡没说出来，是因为这过于奢侈昂贵了。
这么多食材就为了炖一锅汤。
在这个年代，还是让人很难接受的。
所以，陈宇凡干脆就少说了一部分原材料，不过即便如此，也已经足够惊人了。
“做一锅汤，竟然这么负责！”
“还有吊汤的步骤，从来没听过啊这次真是长知识了。”
“可惜这么复杂的工序，我们自己在家可做不了。不愧是国宴啊，我们这种普通人还是无福消受。”
众人惊叹的时候。
躲在月亮门那里偷听的何雨柱，终于憋不住冲了出来。
其实早些时候，陈宇凡提到开水白菜，何雨柱就已经按捺不住了。
他学了这么多年的厨师。
“开水白菜”这道菜，他当然是听说过的。
只可惜何雨柱不会做。
他这首川菜是在丰泽园做学徒的时候学的，即便是当时教他的老师傅，也不会做开水白菜。
毕竟这道菜的级别太高端了。
全国范围内，会做开水白菜的川菜厨师，都是