“牛肉干硬，是因为水分少，纤维紧实。如果你把它冷冻一下，纤维会变得更脆，刀切起来就容易多了。”聂远解释道。
聂书愣了一下，随即一拍大腿：“对啊！我怎么没想到！冷冻一下，再切，不就简单了？”
“不过……”聂远顿了顿，“冷冻之后，牛肉干的质地会变脆，切的时候得小心，不然容易碎。”
“碎就碎呗，反正最后都是油炸，碎了也不影响口感。”聂书不以为然。
“行，那你试试吧。”聂远耸了耸肩，“不过，我建议你先切一小块试试，别一下子全冻了，万一不行，还能补救。”
聂书点了点头，觉得聂远说得有道理。他立刻行动起来，把牛肉干放进冰箱冷冻室，调到了最低温度。
“等它冻硬了，我再切。”聂书搓了搓手，眼里闪着兴奋的光。
聂远看着他，笑了笑：“你这人，一有想法就急得跟什么似的。
不过，你这创意确实不错，要是真能做出来，说不定能火。”
“那当然！”聂书得意地扬了扬下巴，“我这炸鸡店，迟早得开成连锁。”
聂远没接话，只是笑了笑，拿起啤酒喝了一口。
几个小时后，牛肉干冻得硬邦邦的。聂书迫不及待地把它拿出来，放在案板上，拿起刀，小心翼翼地切了下去。
聂书握着刀，额头上渗出了细密的汗珠。
他盯着案板上那块冻得硬邦邦的牛肉干，刀锋在表面划来划去，却始终切不出他想要的薄片。
牛肉干的边缘已经有些碎裂，但厚度依然远远达不到他的要求。
“这玩意儿怎么这么难搞？”聂书低声嘟囔着，语气里带着几分焦躁。
他用力磨了磨刀，刀刃在磨刀石上发出刺耳的“嚓嚓”声，仿佛在宣泄他的不满。
聂远坐在一旁的椅子上，手里拿着一罐啤酒，悠闲地看着聂书忙活。他抿了一口啤酒，慢悠悠地说道：“别急，慢慢来。
冷冻虽然能让牛肉干变脆，但也不是万能的。你得掌握好力度和角度。”
“力度和角度？”聂书抬起头，眉头紧锁，“我都试了八百遍了，还是不行！”
聂远放下啤酒罐，站起身走