几分钟过后，苏尘连同馄饨汤一扫而光，长乐公主还剩下几颗馄饨。
“客官请了！”
见苏尘放下碗勺，掌柜拿出一包纸巾放在苏尘面前。
一般情况下，掌柜不会给顾客备上纸巾。
纸巾如今已不是稀罕之物，一包五十抽，售价两文三包。
“多谢！”苏尘抽出两张拱手道谢。
长乐公主见掌柜到来，停下手中动作碗里剩下的两颗馄饨。
“敢问贵客，葱如何取油？”掌柜深揖一礼，“还请贵客不吝赐教！”
“掌柜的客气了！”苏尘微微一笑，起身拱手回礼，“刚才所言只是我个人饮食习惯，做不得数！”
“葱油制作很简单，半斤小葱胡荽洗净沥干水份。”
“锅中倒入三斤菜油，待油温烧至七成热下入小葱和保留根须的胡荽。炸至锅勺触碰葱荽产生脆响，炸焦不炸糊捞出残渣！”
“油锅离灶，待其自然冷却便成了葱油！”
苏尘说的清楚明白，掌柜听得认真仔细，频频点头。
唐朝的菜油不是油菜籽榨的，胡麻油居多且为主流。
苏尘说的菜油是芥菜老熟后种子压榨，出油率极少，好在芥菜种植普遍量大。
“馄饨捞起出锅时，只需在汤中滴入几滴葱油，葱香味爆增！”
“掌柜的可自行尝试看看！”
苏尘说完牵起长乐公主，便要转身离去。
围观之人已经越来越多。
“多谢贵客传授此等精湛烹饪技法，还请贵客留步！”掌柜上前几步，拦在苏尘与长乐公主面前。
掌柜朝摊位伙计大声招呼，“张全，还不快包来两斤鲜馄饨！”
张氏馄饨向来以斤两售卖，只在夜市速食以碗论。
一斤肉馅馄饨四两肉，售价六十五文。
食客通常只点食三两带皮馄饨，售价十二文。
夜市售价便宜些，小二两馄饨五文钱，相当于一碗茶钱。
素馅便宜一斤十八文，百姓自己做就好。
“掌柜客气了哈，些许小事何足挂齿！”苏尘哪会接受掌柜赠予连连摆手，握住长乐公主便要离开馄饨摊位。
张氏馄饨掌柜一