开发鱼,虾,龟、螺、蚌、蟹、裙菜、牛蛙,形成一个专门的菜系。既在上水之畔,就取名上上水席。价格定高一点,做工精细一点。既符合你店子的地域特点,又突出本省特色。”
这个点子一出,时雨林双手一拍,说:“这个好。”
一宁继续道:“二是卫生。因为你地盘大,我建议你把厨房改造成可视式。所谓可视,就是灶台以上,全安透明玻璃,通过玻璃可以看到厨师操作过程。
这在城里难于做到,在你的地方完全可以做到。你的厨房面积大。甚至可以【视频直播厨房】。如果直播厨房的洗菜、炒菜,你的生意还要红火。至于其他卫生,我觉得还挺不错。
第三是环境,你中间那个小湖,当然,谈湖也够不上,就是一片水面,我觉得应该设置轻雾。这个不难做到。演戏的时候,舞台上会施放轻烟。
你要有专人管这个水塘,就是让它成为一个景点。时不时施放轻烟,雾起一片白雾。你这里为什么客人多,就是把吃与景结合得相当不错。
所以,你把水塘改造一下,变成白雾袅袅,花树掩映之地,就更加吸引客人。现在的人,不单纯是为了吃,景色撩人更能吸引客人。
第四点是服务。服务做得不错。但有一点,厨房过大,集中在一处炒菜,服务员推着推车四处奔走。道路上行人不少,很拥挤。所以,我建议你厨房要分设,分成三个厨房,各供一片。
我是第一次到你这儿吃饭,有什么说什么,也许是书生之见,请时总见谅。”
时雨林听完,站起来向一宁鞠了一躬,坐下说道:
“确实是非常好的建议。厨房分设与我想到了一块了,因为现在上菜有点乱。一个厨房辐射四面八方,显得有点忙乱。
至于全水席,这真是一个好点子。把它做成经典,做成招牌席。这个地方靠水吃水,这点对我启发蛮大……
他一口气说了三四点感受,最后说:“总之,今天是大开眼界,大长见识。”
说完,他向那个叫兰芳的领班使了一个眼色。
兰芳就出去了。