“新鲜莲子比晒干的莲子好处理，做莲蓉之前，必须要先将莲子上面这一层红褐色的薄皮去掉。”齐程抓起一粒莲子用手搓了搓，好半天才将那层薄皮搓下来，吴金华凑过来跟着学，好奇的问：“这样好麻烦呀，有没有别的法子？”
江孜替齐程回答：“把莲子洗干净，等到锅里的水煮开后放入洗好的莲子，转小火焖煮，大约一盏茶的功夫就可以捞起来过冷水，等莲子凉了以后再用双手使劲搓，就很容易了。”
“对，除了去了这一层薄皮，还要把莲子心去掉，不然做出来的莲蓉会带着苦味，影响到最终的味道。”齐程指了指之前挑出来的莲心，笑：“莲子心可是个好东西，药店常常用来做药材用的，可以晒干泡茶，也可以熬红枣银耳莲心粥，加些红糖中和掉莲心原本的苦味，也是极好吃的一种甜粥。”
吴金花听得直摇头：“我听村里的老人说过，莲心可苦了，我不敢吃。”
“姑娘，明天早上我就熬一锅红枣银耳莲心粥怎么样？”齐程笑着看向吴金花：“小姑娘家家的不要挑食。”
“行，也别浪费了这些莲心，明早食肆的早膳就安排咸蛋白青菜粥和红枣银耳莲心粥，配上林叔做的花卷馒头就好了。”江孜想了想又道：“总不能每天都喝红枣银耳莲心粥，多出来的晒干泡茶喝。”
说好了对莲心的处理，齐程就开始领着吴金花一起搓下莲子薄皮，去掉莲心，这两步并不难，就是费时间，好在三个人一起忙碌，动作也很快。
“然后就是继续用大火煮，得煮到莲子一捏就碎的状态就可以了。”齐程又开始烧了一大锅水，一边将莲子都倒了进去，一边说：“水一定要末过莲子，多一点水也没关系，熬出来的莲子水加些糖，喝起来清甜清甜的。”
要等莲子煮到变软估计要一刻钟的时间，闲着没什么事的三个人就去帮忙做月饼，第二炉月饼已经拿出去给食客们试吃了。周吴忙碌得满头大汗跑进来：“姑娘，大伙儿都说这月饼不够吃，现在就想买。”
“现在可没有现成做好的月饼。”江孜摊手表示无奈，指了指已经成型准备烤