一、市场调研
1 目标市场分析
- 消费群体：葱油饼的主要消费群体包括学生、上班族、家庭以及小吃爱好者。了解不同群体的消费习惯和偏好，例如上班族可能更注重快捷和便利，家庭顾客可能更关注性价比和健康。
- 地理位置：选择人流量大的地方，如商业区、学校附近、写字楼密集区或居民区。
2 竞争分析
- 竞争对手：考察当地已有的葱油饼店和其他小吃店，了解他们的经营状况、菜单设计、价格策略、服务质量和顾客反馈。
- 差异化竞争：分析竞争对手的优缺点，找到市场空白或差异化竞争的机会，例如提供特色口味、健康食材或独特配方。
3 需求评估
- 顾客需求：通过问卷调查、焦点小组访谈等方式收集数据，了解顾客对葱油饼口味、份量、健康因素等方面的期望。
- 市场趋势：关注餐饮行业的最新趋势，如健康饮食、有机食材、便捷包装等。
二、商业计划
1 定位
- 主打特色：根据市场调研结果，确定你的葱油饼店的定位。例如，主打传统口味、特色口味（如香辣葱油饼、海苔葱油饼）、健康食材或素食版本。
- 品牌形象：设计独特的品牌标识和包装，以增强品牌识别度。
2 菜单设计
- 多样化选择：除了传统葱油饼，可以考虑提供其他小吃选项，如煎饺、炸春卷、豆腐脑等。
- 创新口味：尝试推出创新口味的葱油饼，如芝士葱油饼、海苔葱油饼、香辣葱油饼等。
- 健康选项：提供低油、低盐、高纤维的健康葱油饼选项。
3 定价策略
- 成本加成定价：根据成本和预期利润制定价格。
- 竞争导向定价：参考竞争对手的价格，制定具有竞争力的价格。
- 价值导向定价：根据顾客