一、市场调研
1 目标市场
- 确定目标客户群：如年轻人、学生、上班族、游客等。
- 分析客户需求：了解目标客户对咖啡、食物、环境、服务等方面的偏好。
2 竞争对手
- 调查竞争对手：分析周边咖啡馆的数量、类型、菜单、价格、服务等。
- 识别市场空白：寻找竞争对手未满足的需求或市场空白。
3 市场需求
- 趋势分析：了解当前咖啡市场的趋势，如特色咖啡、健康饮品、环保包装等。
- 消费者偏好：调查消费者对咖啡种类、甜点、轻食等方面的偏好。
二、商业计划
1 定位和主题
- 咖啡馆类型：如精品咖啡馆、主题咖啡馆、连锁咖啡馆等。
- 主题和风格：确定咖啡馆的主题和风格，如工业风、北欧风、复古风等。
2 菜单设计
- 咖啡种类：如浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺、美式咖啡、特色咖啡等。
- 食物种类：如三明治、沙拉、甜点、简餐等。
- 特色产品：如自制糕点、特色饮品、季节限定产品等。
3 定价策略
- 成本核算：计算原材料、人工、租金等成本。
- 定价：根据成本和市场情况，制定合理的价格策略。
4 选址
- 人流量：选择人流量大、交通便利的地方，如商业街、学校附近、写字楼等。
- 租金成本：考虑租金成本，确保在预算范围内。
- 竞争情况：避免选择竞争过于激烈的区域。
三、店铺设计与装修
1 空间规划
- 功能区划分：包括吧台区、座位区、厨房、储物间等。
- 动线设计：确保员工和顾客的动线合理，提高工作效率和顾客体验。
2 装修风格
- 主题风格