辣椒炒肉讲究先干炕辣椒，使辣椒去除青气的同时最大程度的煸出辣椒的辣味，以便于和肉的香气迅速交融，最后辣椒中有肉味，肉中有辣椒味；而青椒肉丝则是讲究青椒清爽脆口，肉丝鲜香滑嫩，辣椒和肉丝相得益彰，彼此衬托出层次感。
因此赵晓婧做青椒肉丝习惯于先炒肉，将肉炒至断生放青椒，之后青椒断生，再放碗芡调味。
急火短炒的青椒肉丝出来很快，整道菜最费时间的反而是备菜，赵晓婧将青椒肉丝盛盘，用筷子微微往中间拨了拨，再擦掉盘子边缘沾上的油渍，才举牌示意。
工作人员很快走了过来，从赵晓婧的小桌台旁边的抽屉里拿出一个号码牌卡在托盘上，之后端着青椒肉丝就往评委那边走去。
赵晓婧顺手洗好了锅，这才开始环顾四周，观察其他参赛选手的情况。
场上有一大半选手的菜还未完成，手法参次不齐尚属正常状况，但状况百出的让人啼笑皆非。
有正在和工作人员大声吵架，嚷嚷着材料不够，需要再提供一份，面前是一盘不知为何炒出超多水分的青椒肉丝的；有炒完菜顺便将两个没用的鸡蛋捅兜里，捅完见没人发现还想捅小瓶装的油，被其他人看见举报，和举报人吵起来的；以及一个锅里起火，大喊大叫的男选手被旁边女选手掂着锅，两下大翻勺马上扑灭，引起周围一片嘲笑的……