但问题是黄焖鱼翅定价高，如果给花好月圆桌也上的话，4 8 8 8的宴席价格有些包不住，利润这块低于一定程度会被扣分。
直到众人得知花好月圆桌对海鲜过敏，改菜单头疼不已的同时，胖子却一拍脑袋。
这样一来，黄焖鱼翅的问题解决了，正好将鱼翅替换成素鱼翅！
成本降了，汤的档次没降，顾客不会有意见，也不用花时间精力再煲一锅汤了，一举两得。
鸡是现杀的，焯水会去掉鲜味，胖子将鸭子洗净后，便将鸡直接凉水下了锅。
这边赵晓婧也将卤汤用的高汤吊上了，一边注意着自己的锅，一边时不时看一眼周围厨师们的动作。
胖子这会正用中小火熬煮，一边在水开后撇去浮沫，撇干净后再加一碗凉水，反复了五六次之后，又将火力调整至文火。
陆鹏云将葱剥干净之后，和香菜红萝卜洋葱姜一起清洗，又抓了香叶桂皮八角之类的大料，准备熬制料油。
而连雨兰开了火，将特地要求赵晓婧买的青花椒炒的干香，这会正碾碎磨粉，一边磨粉一边抬头偷瞄大家的进度，一个不经意和赵晓婧同时看向对方。
赵晓婧尴尬一笑，一回头看见胖子也在鬼鬼祟祟环顾四周。
再一看，周围的厨师们表面上都在专心干自己的活，其实背地里眼神早不知道瞟到谁锅里去了。
赵晓婧顿时失笑，这真是一群厨师聚在一起的职业病啊。
“诶，怎么没看见年福晟和莫飞翔？”打量了一圈，赵晓婧才后知后觉的反应过来这两人也不在厨房。
“外面买东西去了，说要一些装饰和纸袋啥的，对了，你一会是不是要炒糖色水？”胖子一边转手又开了一个灶台炖大骨和肘子，一边回答赵晓婧。
“对啊，你怎么又熬一锅汤？”
“那你多炒一碗，我也得用。我这不是给明天花好月圆那桌整点儿替代品吗，不能放海鲜，有些菜的味道出不来。”
“行。”赵晓婧说话间手上的料水已经调制好，将处理过的肘子整个浸在其中，就开始制作糖色水