掌握第一手资料,姚向阳便在酒桌上夸夸其谈。
才发现,原来领导们乐意听他侃侃而谈。毕竟饮食与健康,是每一个人都不会拒绝的理由。他手里掂量一下茅台酒,开始他的班门弄斧的表演:“呵呵,这路易十三么
路易十三我知道的的确九牛一毛。要说茅台酒,哈哈,亨德尔马克,那你得拜我为师。
想知道茅台酒的味道,就必须从了解他的酿造过程说起。
茅台酒的酿造过程,始终采取古老的酿造工艺。
什么都变了,茅台酒的原材料高粱,以及古老的酿造工艺,千遍一律,始终未变。
那么,什么才是茅台酒真正的酿造工艺呢?首先,一年一度的生产期,包括二次投料,选择在端午节前后制曲,重阳节前后下沙,紧跟着连续九次蒸粮烤酒。外加八次窖料摊凉、透气加曲
接下来,再次堆积搅拌入池二次发酵。
最后即为取酒。取酒也有讲究,不是一次性完成,而是分七次逐步深入。要强调的是,每一道工序差之毫厘,口感,醇香便会谬以千里。茅台酒的生产工序极其繁杂,发酵池也极具特别。需要在几十米深的泥潭里深挖,砌墙。
当然,砌墙材料也特别,不透风,不渗水,但至少透有泥土的芬香。
发酵期间,时间与周期、包括温度必须把握在额定范围内。否则不然,原材料浪费是假,耽搁前翻后起的窖藏才是真。怎么样,我说的这些你可感兴趣?”姚向阳心里想,我也是陪领导饭局没话说,才不得不琢磨这些出来
逼上梁山,为的是给领导消磨时间。
正常人,但凡与酿酒无关的人,要知道这么多干嘛呀!
自己又不是开酒坊,无需知道得太详细。
亨德尔马克摇摇头:“啊哟,我的大舅舅,都被你说晕头了!虽然我没有酿造制酒的打算,但是,我还是愿意听你讲些有关于酒文化的叙述。就像姚向群精通珠宝行业一样,从初开始的不认可到逐步介入,有一段漫长的过程。嗯,差点忘了,你还没跟我介绍茅台酒的味道呢!”
“呵呵,这就兴趣上来了啊?这样吧,我边说,你便品尝对照。如果感觉我说得不对,你可以纠正