“荸荠”在南方又叫“马蹄”，常生长在浅水田中，秆多数、丛生、笔直、细长、圆柱状，高约1米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，果实为地下球茎。马蹄非常好的一种冬季水果，汁多味甜，营养丰富，李时珍在《本草纲目》中认为“荸荠能降火、补肺凉肝、消食化痰”。除生食外，也可做成热食佳肴。
马蹄好处这么多，作为一个对吃有追求的人，李富贵在湖边的水田里也种植了几百亩。这个时候马蹄的秆茎已经枯黄倒伏，田里的水也早就放干了，泥土嗮得半干，裂开一道道口子，马蹄田看起来一派破败景象。不过这只是表面现象，宝贝藏在土里，要挖开才能找到。
马蹄皮薄汁多、水分含量高、容易失水萎缩和腐烂，一般清洗干净的马蹄贮藏期不超过10天，带泥的马蹄能保存更长时间；虽然现在有冷库可以储存，不过马蹄留在地里不挖会更好，可以一直留到开春。因此李富贵总是隔一段时间去挖一点，拿上用钉耙刨开泥土，然后就可以用手在土里捏出马蹄的球茎了。很快，李富贵就捡了半箩筐的马蹄，个个都有四五厘米的直径，表皮红色之中透着黑，不过马蹄去皮却是很麻烦，并不适合忙的时候吃，最适合在家闲暇时候作为零食吃，又脆又甜还能祛火。
如果想快速得到较多的去皮马蹄，则可以将马蹄放入锅中，加清水并盖上盖子，用大火煮上10分钟。然后把煮好的马蹄从锅中捞出，放到凉水中过一下，让马蹄的外皮软化，然后只要用小刀切掉其头部、尾部两端，再用手轻轻一剥，就能把马蹄外皮剥下来。
夏天种的花生到这个时候也可以收获了，花生有着跟别的植物不同的特性，花生开花后会长出一根花柱，这根花柱会往下长钻到土里，然后在地里结出花生，要是是花柱扎不进土里，是结不出花生来的，这也是为什么花生要种在比较松软的土里才能高产的原因。今天李富贵就带着李晓敏李国昌两个小孩和孔大宣等几只孔雀，去收一片几分地花生，这些花生的茎叶长得茂盛，每一株都有三十多厘米高，叶子绿油油