四九城用的羊肉，都是大尾羊，尾巴上会储备大量的脂肪，从内蒙的草原上把羊给养肥，然后赶到四九城边缘的张家口西北的地方，通过那边牧草再次育肥。
因为在赶羊的过程之中，羊群会大量消耗自己的脂肪，让肉质变的更加紧实，但是到了口外之后，一瞬间安顿下来，大口吃喝，又可以迅速的育肥。
这样一来，这大尾羊的肉质，就变的非常好了。
羊尾油最开始是拿来润锅的。
这玩意儿好吃吗？
但凡是牧区的人，都会对这玩意儿嗤之以鼻，除非饿个七八天，真没人会说这玩意儿好吃，一口下去全是脂肪，还带膻味，你说好吃吗？
但是老百姓们物资匮乏，这羊尾油那可是荤油啊，这大尾羊可是有一块硕大的羊屁股，里面都是肥膘。
老百姓能错过这玩意儿？
所以，涮肉吃的时候，下一点润润锅，让这锅里带上脂肪的香味。
真要说好吃，那不见得。
反正陈泽等人吃不习惯，就浅尝一下，还好要的是小份的。
接下来就是羊肉，这就没人客气了。
老李家也都是吃羊的大户，汝南城阳在陈泽婚礼上，自己拿着小刀能干掉一条羊腿，不过城阳是前腿，汝南是后腿，她们吃羊肉，吃的比陈泽都多。
一群人开始疯狂的吃肉。
羊肉其实和牛肉一样，也被会吃的人分成各种部位。
上脑，大三叉小三叉，羊脖、黄瓜条等等，
陈泽最爱吃的是上脑，这也是最贵的，其次就是黄瓜条和里脊。
上脑呢，是羊脖子和后背连接着的这一块肉，如果放人类身上的话，那相当于富贵包那一块。
这地方肉质最适合涮和烤，是整个羊肉里，最嫩的地方。
然后就是黄瓜条。
黄瓜条是羊后腿和磨裆相连的一块肉，一只羊就两条，因为像黄瓜而得名。
肉质细嫩，带一丁点儿的脆劲儿，非常适合涮肉，味道也非常好，而且还贵，一头羊加起来估摸着不到两斤肉，这价格自然是上天。
里脊，那不用说了，任何动物的里脊肉都好吃。
但是有的店铺不讲规