“这么揭盖热气不会跑掉，在边上可以先闻到香不香，不香就盖回去再焖两分钟。”
“我这么多年都习惯了，只要是闷的一定要先闻一下香不香。”
秦淮觉得他一下被点醒了。
对吼，三丁包的馅料香不香其实也很重要。
包子馅为什么要煮？就是因为煮过的包子馅吃起来香，闻起来也香。
他不光可以通过火候、时间、馅料的状态来判断煮得好不好，也可以通过焖完之后揭盖的那一瞬间的香味来判断。
无论是菜还是点心，都讲究色香味俱全，香其实是点心里很重要的一环。
很多时候，厨师不光要有一根好舌头，也要有一个好鼻子。
秦淮悟了，他觉得自己又学到了一个煮馅小技巧。
秦淮回去接着揉面。
上午10点30分，黄记还没有开门营业，已经6天没有吃上酒酿馒头的食客就已经迫不及待坐进了大堂。
对于很多住在附近的忠实食客而言，秦淮就住在黄记对面的小区这件事情不是秘密。
昨天秦淮在附近溜达被很多人都看到了，不少街坊邻居一大早就在家里摩拳擦掌，为中午的抢馒头预热。
一些钱包比较富裕的，打算中午直接在黄记吃一顿，连热菜到点心都吃。
甚至连一些住得远，公司也远。平时都是靠叫跑腿才能吃上点心的客人们，也听说了秦淮今天准时回归的消息，早早就叫好了跑腿。
黄记的领班熟练进入备战状态。
厨房里，秦淮按照自己的节奏悠闲揉面、调馅，手机就揣在兜里，开了声音。
平时秦淮的手机是直接放在更衣间的。
黄记没有规定手机不能带进后厨，但厨师上班事多嘈杂，除非是故意摸鱼想要蹲在角落里玩手机，正常上班的时候是没有时间看手机的，最多接个电话。
秦淮今天把手机揣兜里，是因为他昨天和陈功说了，让陈功今天中午来黄记吃点心，他给陈功开小灶试菜。
虽说陈功的支线任务不需要开小灶，只需要让他的老板在