钳花宫灯包其实是钳花包的一种,钳花包因为造型形似灯笼又名灯笼包。看名字就能看出来,钳花包对厨师指法的要求非常高,必须要做得好看,喜庆,很吃造型。
馅料的话通常是甜馅,以芝麻馅和红豆沙馅为主,对调馅的要求不高。秦淮会做三角糖包,做这种豆沙馅绝对是手到擒来。
钳花宫灯包毫无疑问是钳花包的升级版,钳花包的造型形似灯笼,钳花宫灯包的造型则形式宫灯,要把原本对指法要求就很高的钳花包捏成八角的宫灯款。
至于四喜汤团相对来说就要简单很多,是一款带有吉祥寓意的汤圆。
四喜分别是:久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜和金榜题名时。
对应的四种口味的汤团分别是:菜肉馅、生肉馅、豆沙馅和芝麻糖馅。
4种汤圆做成4种造型,豆沙馅的做成寿包形状,芝麻馅的做成一头尖或者两头尖,菜肉馅的搓成圆滚滚的大汤圆,鲜肉馅的搓成扁口圆汤圆。
相对来说,四喜汤团的难度比钳花宫灯包要低很多。四喜汤团只需要做到用料实在,在汤团皮也就是水糯米粉上多下点功夫,四喜汤团的味道就不会差。
这两种类型不同,难度不同的点心唯一的共同特点就是,都有非常美好的寓意。
四喜汤团是有喜事或者喜庆之日才会吃的点心,钳花包象征着美好新生活的开始。
龚良在忆往昔的时候,唯独对生日时吃到的这两种点心念念不忘,可能并不是因为这两道点心有多美味,而是做点心的人背后的心意让他念念不忘。
不过…
秦淮又看了一遍四喜汤团的做法,确认这个点心难度确实不算太大。
以郑达的水平,做一份技惊四座的四喜汤团绝对是没有问题的。
总不能江卫今连四喜汤团也要做成s级的吧?
如果是这种要求,那这个任务怎么完成?
但是考虑到上一个任务是怎么完成的…
秦淮觉得龚良吃情怀大过吃味道。
龚良很多时候更在意的不是食物的味道,而是食物的新颖。
当然,也有可能是他不记得之前吃的是什么味道了。几十年没吃,龚良能记得就有鬼了。