花蛤运过来已经好几天了，肚子里该吐的泥沙吐的差不多了，所以不用再给它们吐泥沙。
直接叶寻青把那些大花蛤放进了锅里，然后加了水，又加了葱姜米酒等进行去腥。
这一步是焯水，目的是让花甲开口，然后把剩下的泥沙洗干净。
花甲想要鲜嫩且肉多，一定要冷水下锅，煮沸之后就要捞出来，不然煮老了就不好吃了。
开口之后一定要离开火源，让它自己冷却下来，如果热腾腾的花甲放到凉水里，就会冷缩变老。
花甲放一边，叶寻青开始炒花甲用的配料。
没有火锅料，也没有十三香，但蒜蓉还是有的。
蒜蓉花甲的蒜蓉一定要人工用刀剁，这样有颗粒感。
蒜蓉编香后加调料，然后加少量水煮开，紧接着就是放下花甲，多次翻炒后，香味就出来了。
但今天的主菜不是它，而是油炸食品。
在做花甲的时间里，厨房已经把小黄鱼清洗干净了，还有海虾，带鱼。
带鱼没有活的，只能吃冷冻的 ，这代价可不小，只有王公贵族敢这样吃了。
叶寻青感兴趣的并不是荤菜，而是蘑菇。
炸蘑菇很需要技巧，大部分人炸出来的蘑菇不是脆的，而是充满水分，吃起来还烫嘴。
想要炸出来脆脆的蘑菇，最关键的一步是要脱水，这样做出来的蘑菇，才会又香又好吃。
忙碌了半天，油都快被炸黑了，叶寻青终于把大家想吃的东西都做出来了。
小黄鱼，炸虾，带鱼，蘑菇，还有南瓜山芋丸子。
其中，南瓜山芋丸子最受小孩子喜欢，因为它是甜的，而且里面加了牛奶，会让它的味道更浓郁。
“哇唔，老弟，我跟你说，你要是去摆个摊卖油炸食品，绝对没人超过你。”谢回太满足了，他也不嫌腻，一连吃了一大盘。
叶寻青懒得和他废话，他正在给封景恒介绍哪一种油炸食品好吃。
“阿恒，你别看这只是普普通通的蘑菇，它可是这里面最好吃的。”叶寻青说：“外面的调料粉是我特制的，你在别的地方绝对吃不到。”
封景恒都尝了一遍，他发现这个蘑菇确实很特殊，当然，他们平时也没