江孜直接用手抓了一把淀粉，往木盆里的小螃蟹上撒，为了让小螃蟹能均匀的裹上淀粉，在撒上一层淀粉后，她就拿着木盆颠一颠，把底层的小螃蟹翻上来，然后再撒上一层淀粉，重复了好几遍才算好。
“这样就差不多了，热锅油炸，先不要动，等略略定型又稍微翻动一下，小火慢炸，炸到金黄，捞起复炸一遍才会更加酥脆。”江孜说着将小木盆递给江欢宜：“你来油炸，油炸好了先放旁边，不着急复炸，等我跟你说了再复炸，复炸以后撒上孜然粉、辣椒粉和花椒粉就可以直接吃了。”
“好的。”江欢宜对江孜说的向来深信不疑，执行到位，江孜就去把杀好并且处理干净的两条黑鱼拿了过来，往里倒入酱油、米酒、葱和盐，往鱼身上抹匀了先腌制一刻钟。
至于其他用来做烤鱼的配菜全都已经处理好了——土豆和芋头切成小块炸得金黄酥脆，藕和莴笋已经切片烫熟，还有油豆腐和金针菇洗净放在碗碟里，摆放得整整齐齐。