硝盐其实只要不过量，是可以直接食用的。
但李平安不愿意直接跟官府对上，大规模贩卖硝盐，所以最终还是走了对自己最有利的一条路，大规模制作咸菜。
本来他们家就只做蘑菇酱，也不差新的调味品。
相比于南越的百姓来说，定南州的百姓想要吃盐也不容易。
目前来说，有两个渠道，第一个渠道是从川蜀之地购买，但川蜀之地的井盐发展缓慢，而川蜀之地的人口这些年因为太平的环境，逐渐增多，想要外流变得困难许多，所以这个渠道购买盐，是相对比较昂贵的。
而从沿海运过来，要走水路，路途遥远不说，而且一路都是逆流。
再加上盐商基本上都是跟官府勾结，利润自然而然的要求更高，所以定南州乃至同为岭南道的周边数个州县，盐价都极其的高。
如果李平安，能够在加工的硝石过程中，生产出大量的附属品硝盐，并且用处制作咸菜，那么对于整个定南州，乃至岭南道来说，绝对算是意见大好事。
起码尉迟云英，这种算是见过大场面的人，都觉得心跳不自觉地快了不少。
“兄长，您能让手底下人给我演示下，这硝石制造盐的过程吗？”尉迟云英紧张地说道，“不是不信任兄长，而是这个事情干系太大。”
“行吧。”李平安思考了一下，然后说道，“明天找人给你演示一下，不过此物现在还处于筹备阶段，你别给我说出去。”
“别明天了，现在就去呗！”
尉迟云英又是一顿哀求，李平安知道，以后开采硝石矿，少不了尉迟家的支持，也就同意了。
李平安控制下的每一处试验场地，都是禁地。
除了李平安自己之外，每个人来，都需要专属的令牌。
尉迟云英也是第一次来，有一种刘姥姥进大观园的感觉。
好奇的打量着周围的一切。
当天晚上，尉迟云英就见识到了十几个熬硝佬，通过专门的熬煮工具，将矿石，制作成硝和硝盐的过程。