南方的农村，大多数人都养牛。牛在一个家庭的经济地位不亚于一个壮劳动力。自从人类驯化牛以来，也把人类从繁重的体力劳动解脱出来。从而扩大了生产，养活更多人口，对人类的进化起了不少贡献。也让一部分人，可以从事其他生产，由此就产生文明。现在也还有对牛的崇拜，如今的贵州也有斗牛比赛。随着社会的进步，牛也从人类舞台的中心，慢慢边缘化。南方多山，田地较小，适合牛的耕种。如今也有了机械化，牛也成了牛肉的生产源。而相对于一百年前的南方农村，看一个家庭的财产，牛是一个不可忽略的指标。北方有
骡马，驴能干农活，南方则只有牛帮主人分担劳累了。所以，南方人稍有经济基础的，就养牛。牛基本没什么传染病，除非很冷。“雷打冬，十个牛栏九个空”，对于南方人来说，很不情愿过，再冷你也得熬。人有被子，有衣服，牛只有皮毛，也就是说靠人照顾才能熬过冬天。养牛的人家必须储存禾藁。白茫茫的冬雪覆盖了整个大地，草早就枯死了。只能咀嚼干干的禾藁，主人家就会烧牛水，打给牛喝。牛的吃喝拉撒也只能在牛栏完成，你得给它垫得厚实点，才能暖和。到了第二年的春天，牛才活跃起来。也是牛报答人类的时候。
禾藁到了春天也腐败了，发霉，还给老鼠提供了安乐窝。有人家总找不到母鸡。只看到母鸡来吃食，没看到母鸡的蛋。日子久了，主人家也忘了，也许因为事忙，也许心宽，也不知道哪一天，突然就看到母鸡带了一群小鸡出来，那种惊喜，是失而复得，是心宽得福，反正主人家别提多高兴。孩子更高兴了，意味有蛋吃。也有害人的孩子，喜欢玩火，袋子装着火柴，总喜欢拿来烧，大人看见就呵斥别烧了禾藁堆。总有不小心的时候，孩子们玩高兴的时候，也忘了大人的呵斥，在禾藁堆扯些禾藁煨番薯吃，不料，引火烧着了禾藁堆，干燥的禾藁堆一点就着，风也大了，火借风势，越烧越旺，一会儿，就打不灭了。冬天的水沟也是干干的