青豆剥出来很嫩，很鲜美。也算大热天的可口的菜了。农民也舍不得这时候剥来做菜，感觉很心疼。剥一碗青豆，就去掉一二斤大豆。勤俭持家，才能过好日子。不像现在，是市场经济，刚上市的青豆可贵了，农民划得来，那时，大家都有，谁买你的，吃了就划不来了。刚剥出来的青豆炒肉，可鲜美了。一半辣椒一半青豆，下酒下饭，都是好菜。没有客人来是舍不得的，来客了，叫孩子到附近的田里扯几株来，孩子可高兴了，那样的机会可不多的，撒腿就去，而且不用吩咐，就把青豆剥好了。等客人吃饱下了桌，孩子们可就使劲抢，扒拉到碗里的就是自己的，没抢到的只有干嚎，大人就打大点的孩子，你就不能让着点弟弟妹妹了，在大人的威逼下很不情愿夹几颗给小的，小的能有几颗也尝到了，小的不敢多要啊，要多了，大点的孩子以后就不带小的出去玩了，更不可能分东西给小的吃了，小的也无奈，把剩下的菜汤也倒了去。尽管辣得窸窸窣窣，但还是很开心。以前没什么好吃的，能有这样的美味就很知足了。还有一种做法就算奢侈了。村里人有个远房亲戚过来，都二十来年没见着面了。那家女主人就狠心扯下一大堆青豆，扯得男主人有些肉痛的感觉，到了秋天，那可是好几斤大豆呢。平时村里没有新鲜肉买，能拿出手的只有这些青