今天熏肉，正好能用上灶火。柴房空间不大，往年也都是在这里熏肉，里面到处都被烟熏得黑黑的。
东西搬完后，宋阳找来挂肉的杆子，在柴房里搭好。
今年不光有一头家猪的肉，还有一些熊肉，数量不少，所以他多准备了几根挂肉的杆子。
在蜀地，每家每户都做腊肉，就算城里不杀年猪的人家，也会想办法弄一些。
熏好的腊肉可以保存很长时间，可以吃到第二年。
制作腊肉，最好选择在冬至前后十天，制作方法也各种各样。
这个时候，蜀地的乡民和山民家里都烧柴火灶，也有火塘，只要准备好挂架，利用火塘的烟火或者灶里的青烟，就能轻松熏制腊肉。
经常能看到，去一户人家，火塘上就挂着一块块被熏得猪皮发红发黑的肉条。
县城里的人没这条件，通常会准备大缸或者去掉底部的大洋桶罩着熏制，熏制时还得自己做熏笼，过程很麻烦，还经常有人误以为着火了，闹出不少笑话。
还有些人，干脆把肉带到附近山上，用山上的树枝搭个架子，四周用树叶遮住，在里面生火熏制。
相比之下，山里人熏腊肉就方便多了。
准备好架子后，宋阳回到屋里，把绑好草绳的肉条提出来，往柴房的架子上挂，宋建国他们也帮忙递肉，不一会儿，柴房的架子上就挂满了肉条，有小部分是猪肉，大部分是熊肉，足有好几十根。
家里从来没有这么多肉，看着就让人特别高兴。
除此之外，还有一头腌制好的黄毛野猪，那也有七八十斤肉。
肉挂好后，宋阳点燃灶火，往里面放上宋建国从山上砍回来的柏树枝，瞬间，柴房里浓烟滚滚，很快就充满了整个柴房。
用柏树枝熏出来的腊肉，会有一股特别的香味和口感，如果再有橘子皮、柚子壳等一起熏制，味道会更好。
接下来要做的，就是保证灶里没有明火，让熏烟一直有，等这些肉熏上色后，拿出来挂在通风的地方就行。