首先是麻婆豆腐，做这道美食还是有很多讲究的。
豆腐，一定要是胆水豆腐。
因为胆水豆腐的本身味道好，还带着一些回味。
其他的豆腐，比如内酯豆腐就不行。
虽然内酯豆腐足够的嫩，但按照麻婆豆腐的做法，出锅的时候就会变得非常难以成型，很容易碎。
另外石膏豆腐也还可以，但和胆水豆腐比，还是有些差距，只能作为次选。
不过因为价格合适，所以一般酒店饭馆都会选用这种豆腐。
徐洋则是完全不一样。
他喜欢摆路边摊就是因为不用受到任何人的限制。
既然决定要做麻婆豆腐，当然是要做出最完美的来。
就连格利来酒店里做的那一次，徐洋都不是很满意。
这次他要摆摊的，一定要拿风味口感最好的胆水豆腐！
如果林中天这个时候要是知道，自己吃的居然还不如路边其他人排队买的，不知道是什么感想。
徐洋将保存好的胆水豆腐取了出来，虽然它是用来做麻婆豆腐最好的食材选择。
但这种豆腐本身在腐烧的时候，会很容易绵扎显老。
因此对于制作厨师火候的掌握极其的关键！
在这一点上，徐洋还是很有信心的。
拥有系统的帮助，他几乎已经等于拥有一位几十年专门只烹饪麻婆豆腐的顶级大厨经验。
就算是再难掌握的火候，经过千百次的尝试，也绝不会有任何的差错！
徐洋缓缓吸了一口气，开始认真的制作起来。
先是将案板上的胆水豆腐切好，还有搭配的食材，牛肉、蒜苗等等，全都切成一份份的在旁边摆好。
因为用恒温保险箱的原因，所以他完全可以提前制作好，到时候摆摊直接卖就行了。
这道麻婆豆腐，使用的食材都是绝对的上好食材，所以价格上也会稍微贵一点。
徐洋心里的价位大概是在三十八块钱左右，这样不会太贵的同时，自己也能赚一点。