程锦湘拿起勺子后把羊排上的浮沫给撇去，捞出羊排用凉水冲洗干净。
程锦湘使唤赵大鹅把放在桌子底下的高压锅给拿出来，赵大鹅无奈只能拿起这个高压锅，看着里面沾了一些灰尘后认命的去洗了高压锅。
这个高压锅是赵大鹅有钱后在城里买的新玩意，但是买回来后就没怎么用过，也就今天炖东西时才拿来用一下。
拿到脸盆这边，赵大鹅首先拿勺子打了满满一勺的烫水，然后再和冷水混合成温水，这样洗起来会比较舒服，防止冻水，赵大鹅拿起抹布就在那边洗高压锅。
用高压锅煮的羊排会比较入味，用大锅煮，那温度气压都不够，炖的也不够入味。
赵大鹅洗锅的功夫，程锦湘把羊排剁成好几块，然后再准备一些菜，煮起来也好吃，把中午剩下的半包白菜拿来洗洗，扒拉下菜叶子，切一下放在一旁备用。
再把土豆拿来削皮洗净，切成块，还有茄子也加上去。
赵大鹅看到程锦湘要往里面放茄子就忍不住身子一颤，酸菜炖排骨往里面放茄子味道并不怎么好，但程锦湘喜欢吃，也爱放，还经常叫赵大鹅多吃茄子，现在赵大鹅看见茄子都有些抵触。
除了这些，程锦湘还洗了洋葱，这用来炖东西也是非常入味的。
程锦湘把菜备好不久后，赵大鹅也把高压锅给洗好了。
程锦湘将焯水后的羊排放入高压锅中，加入足够的清水，清水得没过羊排，这样炖的好吃，而且不多不少刚刚好，汤也很浓。
再把所有的辅菜都放进去后，程锦湘突然一拍脑袋，她差点忘了，还有那些香料还没准备。
那些香料便是葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、香叶等。
程锦湘叫赵大鹅和她一起找这些香料，赵大鹅在门口柜子翻找半天，才翻出了姜片、花椒、干辣椒等。
而程锦湘也在她这边找到了香叶、八角。
找到后，程锦湘将这些香料处理一下，切一下葱，生姜这些。
后再把葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒，香叶等都放进高压锅里。
弄完这些后，程锦湘拿出酸菜，这些都是放在坛子里腌制了好一段时间，用来炖排骨也是非常