“吴教员，您就说吧，怎么干？我们都听您的！”赵连长也跟着表态，他对吴龙那是绝对的信任。
“好！”吴龙大手一挥，豪气冲天，“咱们兵分两路！一路，去川渝，那里的人会做香肠，咱们去取取经！
另一路，就留在南泥湾，我打听到，附近村子里有个从外地来的张师傅，手艺一绝，做香肠、火腿都是一把好手！咱们把他请过来，好好跟他学学！”
“吴教员英明！”众人齐声高呼，声震云霄，仿佛已经看到了香肠火腿在向他们招手。
“哈哈，这下子，咱们南泥湾的伙食，要翻天了！”李位兴奋地搓着手，心里美滋滋地想着，“这香肠火腿，老子一定要吃个够！”
几经周折，李位终于把张师傅给请到了南泥湾。
这位张师傅，五十多岁的年纪，个子不高，其貌不扬，但一双眼睛却炯炯有神，一看就是个精明能干的人。
“哎呀，张师傅，您可算来了！我们都盼着您呢！您这手艺，那可是十里八乡都闻名的！我们吴教员说了，您就是咱们南泥湾的‘宝贝’！”
张师傅被李位这热情的劲头给吓了一跳，连忙摆手道：“不敢当，不敢当，都是乡里乡亲的，互相帮助嘛！”
“张师傅，您就别谦虚了！”吴龙也走上前，热情地握住张师傅的手，“我们南泥湾的猪肉加工，就全靠您了！”
“好说，好说！”张师傅被吴龙诚恳的态度打动了，他点了点头，“那咱们就开始吧！”
接下来几天，张师傅就带着大家，从选料开始，一步一步教大家制作香肠。
“这做香肠啊，第一步就是选料！要选那三分肥七分瘦的猪肉，这样做出来的香肠才香而不腻，口感最好！”
张师傅一边说着，一边拿起一块猪肉，给大家示范如何挑选，
“看到没有？这块肉就不错，肥瘦相间，纹理清晰，一看就是好肉！”
“张师傅，您这眼睛可真毒啊！一眼就能看出好坏！”李位佩服得五体投地。
“哈哈，这都是经验！”张师傅笑了笑，“做多了，自然就熟能生巧了！”
接下来的几天，张师傅又教了大家切肉、腌制、灌肠、晾晒等一系列工序。