4 调料的准备
调料方面，李长顺只用最简单的盐、胡椒粉和少许料酒。他认为，过于复杂的调料会掩盖鱼和羊的天然美味。
5 准备工作
首先，将鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成大块。羊肉也切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后，将鱼块和羊肉分别用清水冲洗干净，沥干水分。
接着，将生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎备用。
：鱼羊鲜的制作过程
李长顺做“鱼羊鲜”的过程看似简单，但每一个步骤都蕴含着多年的经验和心得。
1 焯水去腥
将羊肉放入锅中，加入足量的清水，放入几片生姜和葱段，倒入少许料酒，大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。这一步的目的是去除羊肉的腥味和血水。
2 煎鱼去腥
在锅中倒入少许油，待油热后，放入鱼块，煎至两面金黄。煎鱼的过程中，可以加入几片生姜和蒜头，去腥增香。煎好的鱼块盛出备用。
3 炖煮羊肉
将焯过水的羊肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入生姜片、大葱段和蒜头，大火煮沸后，转小火慢炖。炖煮的时间根据羊肉的嫩度而定，一般需要1-2小时。
4 加入鱼块
待羊肉炖煮至软烂后，加入煎好的鱼块，继续炖煮。炖煮的过程中，可以加入少许盐和胡椒粉调味。
5 调味收汁
最后，待鱼和羊的鲜味充分融合，汤汁浓郁时，加入少许枸杞，再炖煮5分钟即可。
6 出锅装盘
将炖好的“鱼羊鲜”盛入大碗中，撒上香菜段，即可上桌。
：鱼羊鲜的特色与魅力
李长顺的“鱼羊鲜”之所以如此受欢迎，不仅在于其独特的食材和精湛的厨艺，更在于其独特的风味和魅力。
1 鲜香浓郁
鱼和羊的结合，使得这道菜既有鱼的鲜香，又有羊的浓郁。汤汁醇厚，入口鲜美，令人回味无穷。
2 营养丰富
鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素；羊肉则富含蛋白质、脂肪、碳水