红薯粉条清水泡软,食材捞出洗净,再将黄花菜切小段,木耳切宽细丝,熟牛肉切成小肉丁,菠菜洗净切成小段,海带和豆腐皮叶分别切丝。
接下来要做面筋出来,面筋是胡辣汤的灵魂,做起来稍微有些麻烦。另取面粉装入大盆,面粉用少许水,用筷子搅成面絮,和成面团,饺子面的硬度即可,面团覆盖保鲜膜醒30分钟。
盆中加入清水,面团浸泡5分钟。然后反复抓洗泡好的面团,直到面团变深时面筋就洗好了。
洗面筋的水千万别倒了,留下备用。
准备调味品,添加一锅清水,水煮开后加入黄花菜和海带丝,煮开再加入熟牛肉粒,然后加入粉丝。
等锅里水再煮开,洗好的面筋团揪成小面筋片,逐个加入汤中,煮沸搅动后,加入豆腐丝,改大火将整锅汤汁煮沸。
把洗面筋剩的面水先用筷子搅匀,一勺一勺倒入锅里,用筷子顺时针充分搅动均匀,直到添加到汤汁浓稠。
再次沸腾时调入生抽,加入适量食盐,加入适量鸡精也可不放,加入适量十三香和黑胡椒粉
继续煮3分钟后,加入菠菜段,加入香醋,淋上芝麻香油即可食用,黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味。
胡辣汤很快做好,搭配着烤饼很美味,云汐揉面擀面做成一个个圆饼样子,上面撒上白芝麻,平底锅里刷一点油后放上饼子烤制。
胡辣汤的最佳搭配其实是水煎包,也有油条,但是油条过于油腻了,早上吃太油腻总感觉喉咙眼糊住了,所以根本不考虑,倒是什么时候可以做些水煎包来吃,韭菜鸡蛋粉条馅儿的,最是美味,煎的脆脆的底子,吃起来嘎嘣脆,却又不显油腻,夹杂着面粉的清香……
云汐一边吃饭一边思考,看来要定个规矩,族人们随时来这里总归是不太方便开小灶的。
吃过饭,把剩下的端给星,自回黄金殿上炕休息了,傍晚醒来,隐隐约约闻到一些辣香味儿,想是族人开始准备晚饭了,拿出镜子照了一下。
眼周一圈黑眼圈。
去空间找来一些芦荟,挤出芦荟胶,加入空间河水后,敷到脸上,半个小时后洗干