做米粉的米，一定要选择黏性比较小的籼米，就是煮饭比较难吃的，比较便宜的那种大米。
籼米要经过浸泡，时间是5到8个小时，这一步，是为后期的磨米浆工作做准备。
把米泡上，云汐拿出闹钟计时，六个小时后开始磨米浆。
把米连同水，一起倒入破壁机，开启果汁模式，选用不加热的模式，3分钟左右完成工作。把米浆倒入大碗中备用。
锅中倒入清水，烧开后，把搅拌用的勺子也一起烫热了。把刚烧开的水，倒入米浆中，边倒边搅拌，这个过程中，能闻见浓郁的米香味了。
用披萨盘中刷一层薄薄的油，不能太多了，要不米浆铺不均匀。
等锅中的水烧开之后，把米浆放进去，开大火蒸3分钟，米皮鼓起大泡就可以出锅了。放入凉水中，表面刷上一层食用油防粘。
蒸好之后，切成细条或者粗条都可以。
跟着教程，五十来斤籼米做出来好些米粉，这个和凉皮的制作有点像，挺复杂的，偶尔做一次可以，天天吃真遭不住。
接下来要制作海南后安粉汤，海南的粉也挺多种类多，比如糟粕醋等等。
尤其是海南后安粉汤，真的是让人欲罢不能的美味!