把砂锅置于小火上慢慢炖煮，时不时用勺子轻轻搅动，确保鲍鱼充分吸收鲍汁的醇厚滋味。炖煮的间隙，他又手脚麻利地蒸好了一锅软糯的米饭，颗颗饱满，粒粒分明。
待鲍鱼煮至恰到好处的软嫩时，他迅速将米饭盛入一个精美的瓷碗中，再把鲍汁鲍鱼满满地浇盖其上，一份色香味俱全的鲍汁捞饭眼看就要大功告成，那馥郁的香气引得周围人频频侧目。
头发花白却精神矍铄的那位，仔细地挑选出几支品相上乘的虫草，用软毛刷轻轻刷去上面的浮尘后，把虫草放入炖盅里，又从一旁的竹篮中抓出一只鲜嫩的三黄鸡，熟练地处理干净，剁成大小均匀的块状，也一并放入炖盅。
随后，加入适量的清水、姜片、葱段，以及一小勺花雕酒去腥增香。做完这些，他盖上炖盅的盖子，用浸湿的棉纸封住盅口，再将炖盅放入一个大蒸锅中，隔水蒸炖。
随着蒸气不断升腾，炖盅内渐渐飘出诱人的香气，那是虫草的独特清香与鸡肉的醇厚香味相互交融的味道。