接着是酱油烧茄子，茄子切成滚刀块，放入油锅中煸炒至变软。酱油沿着锅边缓缓倒入，茄子充分吸收了酱油的鲜香，变得色泽深沉，咸香入味，吃起来口感绵密，味道浓郁，很是下饭。
还有酱油渍鸡蛋，将新鲜的鸡蛋煮熟后剥壳，放入盛满酱油的容器中，让每一寸蛋白都被酱油渗透。经过时间的沉淀，蛋白变得晶莹剔透，呈现出诱人的酱色。咬开鸡蛋，咸香的酱油汁流入口中，蛋黄沙沙的口感与酱油的醇厚完美搭配，咸香四溢，无论是作为早餐搭配米粥，还是当作下酒菜，都堪称一绝。
不过这酿造酱油的过程，也属实是繁琐得很。
得先选净黄豆一斗，以慢火煮之，直至豆色转赤，连豆带汁盛出。每斗黄豆，配二十四斤白面，与豆、汁相和，搅拌均匀。以竹篓或柳条筐分装，摊薄压实，置于无风处，覆以稻草，静放七日。七日后，去其稻草，昼曝夜收，至第十四日。若逢阴雨，晒期顺延，直至豆与面之混合物极干，此乃制酱黄之基。
待得一斗上好酱黄，取五斗井水倾入缸中。每斗酱黄，加十五斤生盐，以竹篮或竹箕盛盐，待其溶化，去其底渣，倒入缸内。再将酱黄入缸，暴晒三日。第四日晨，以木耙自缸底掏转，晒热之时切勿搅动。过两日，依前法再掏转一次。如此重复三四回，至第二十日，酱油即成。