传统炙子烤肉
1用料：
2羊肉片（或牛肉片）500克、大葱1根、洋葱半个、香菜1小把、姜1小块（磨成泥）、酱油2汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、香油2汤匙、白糖1汤匙、孜然粒5克（可选）。
3做法：
4腌制肉片：将酱油、料酒、蚝油、姜末、白糖放入碗中调成料汁。把羊肉片（或牛肉片）放入料汁中，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
5处理配菜：香菜洗净切段，大葱和洋葱切丝，姜磨成泥。
6烤制：如果有炙子（铁盘），可将其烧热，撒上一层葱丝和姜丝垫底，然后放上腌制好的肉片，用筷子快速翻动，使肉片受热均匀，烤至变色后撒上孜然粒（如果喜欢孜然味），继续烤至表面微焦，再撒上香菜段即可。如果没有炙子，可用平底锅代替，锅中放少许油，油热后放入肉片翻炒，按照上述步骤操作。
家庭简化版烤肉
1用料：
2羔羊肉片250克、大葱1根、洋葱半个、香菜1小把、姜1小块（磨成泥）、酱油2汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、香油2汤匙、白糖1汤匙。
3做法：
4调汁：将酱油、料酒、蚝油、姜末、白糖放入碗中调成料汁。
5准备配菜：香菜切段，大葱和洋葱切丝。
6炒制：锅内放香油，油热后爆香洋葱丝，加入羊肉片翻炒至变色，倒入料汁继续翻炒至肉片完全成熟，最后加入香菜和葱丝，略微翻炒，淋上少许香油出锅。
改良版烤肉
1用料：
2羊肉片（或牛肉片）适量、大葱适量、洋葱适量、香菜适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡汁适量、啤酒适量、鸡蛋1个、甜面酱或稀黄酱适量（可选）、花椒面少许（可选）、卤虾油或鱼露少许（可选）。
3做法：
4腌制肉片：将生抽、料酒、姜汁、白糖、胡椒粉、鸡汁混合，放入肉片抓匀，适当摔打上劲，再加入少许啤酒和鸡蛋液，继续抓匀，放入冰箱腌制半小时。
5处理配菜：京葱取葱白切片，香菜切段。
6炒制：锅中