传统东北砂锅白肉
1食材准备：五花肉500克、酸菜300克、粉丝100克、海米50克、口蘑50克、葱段、姜片、大料、盐、鸡精、味精、老抽、韭菜花、豆腐乳、辣椒油。
2做法步骤：
1煮白肉：五花肉切成大块，洗净后放入锅中，加入葱段、姜片、大料，加水没过肉，大火煮开后转小火煮约1个半小时，煮至肉熟烂。
2处理配料：酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝，口蘑洗净切片，粉丝用水泡软，海米用水冲洗一下。
3组装砂锅：将酸菜丝放入砂锅中铺满锅底，把泡软的粉丝铺在酸菜丝上，再将切好的白肉片、口蘑片、海米放入砂锅中，倒入煮白肉的原汤，汤要没过所有材料，炖约十分钟即可。
4调制蘸料：将韭菜花、豆腐乳、辣椒油等调料混合成蘸料，吃的时候用白肉蘸着蘸料吃，味道更佳。
清淡版砂锅白肉
1食材准备：五花肉150克、白菜叶几片、豆腐半块、粉条适量、海米适量、葱、姜、盐、料酒、老抽酱油。
2做法步骤：
1煮白肉：烧开水，把五花肉整个放进煮，五六分熟后捞出放凉。煮白肉的汤过滤留用。
2处理食材：将白肉切成约1mm薄片；白菜叶掰成小块，豆腐切成块，粉条冷水泡好。
3组装砂锅：把白菜叶放入砂锅垫底，铺一层豆腐块，再将泡好的粉丝码上，然后放一层鲜蘑丝（可根据个人喜好添加），最后将肉片码好，撒上葱花、姜片和海米。
4调味炖煮：加入适量盐、少许料酒、老抽酱油，再加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟即可。
砂锅白肉（改良版）
1食材准备：五花肉、春笋、娃娃菜、无锡油面筋、鹰爪虾干、水晶粉、干辣椒、姜片、花雕酒、盐、糖、胡椒粉、香油。
2做法步骤：
1煮白肉：五花肉洗净，在水中泡除血水，冷水下锅，放大姜片、花雕酒少许去腥，开水煮熟，煮的过程中有浮沫撇去，煮熟捞出晾凉，切片备用。
2处理食材：春笋切片，娃娃菜改刀切段，无锡油面筋对半切开，水晶粉冷水泡好。