然后在鸭身上抹上酱油、黄酒、白糖等调料，腌制一段时间。腌制的过程是为了让鸭子更好地吸收调料的味道，使鸭肉更加入味。
在鸭子腌制的同时，开始准备馅料。把火腿、冬笋、干贝、水发香菇、栗子、鸡肫、鸡肉等食材切成丁。每一种食材的切丁大小都有讲究，不能太大也不能太小，太大则不易咀嚼，太小则会失去食材本身的口感。
糯米淘洗干净后蒸熟。接着，烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入切好的各种丁，加入适量的酱油、白糖等调料，烧上味后放入糯米饭拌和。这一步需要掌握好火候和调料的用量，火候太大容易把食材炒焦，调料太多则会掩盖食材本身的味道。
馅料准备好后，就可以填充到鸭腹内了。这也是一个技术活，不能填得太满，以免蒸制时馅料膨胀导致鸭肚破裂。填好馅料后，把鸭子放入大碗中，用玻璃纸封好，上笼蒸制数小时，至鸭肉酥烂。
蒸制的时间和火候是制作八宝鸭的关键。时间太短，鸭肉不熟，馅料也不能充分融合；时间太长，鸭肉就会过于软烂，失去口感。
在蒸鸭的过程中，可以准备汤汁。将蒸鸭的原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆等食材，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油。
当鸭子蒸好后，把鸭子从笼中取出，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中，再将制作好的汤汁浇在鸭身上，一道美味的八宝鸭就完成了。
书源跟着老厨师一步一步地学习，每一个步骤都认真记录，反复练习。在这个过程中，他遇到了许多困难，但他始终没有放弃。他深知，要想真正掌握这道菜肴的精髓，就必须付出努力。
经过一段时间的学习和实践，书源终于能够独立制作出一道像模像样的八宝鸭了。他邀请了朋友和家人来品尝他的作品，大家都对他的厨艺赞不绝口。
书源的八宝鸭也在他的小圈子里渐渐有了名气。他经常会制作这道菜与朋友们分享，每一次制作，他都会感受到一种深深的满足感。他不仅是在制作一道美食，更是在传承一种文化，一种历史。
随着时间的推移，书源对八宝鸭的理解也越来越深刻。他开始尝试在传统的制作方法上进行一些创新