在面团揉好后,需要醒面一段时间。趁这个时候,书源跟着奶奶开始准备馅料。藏式包子的馅料丰富多样,最传统的当属牦牛肉馅。奶奶选用了新鲜的牦牛肉,这些牛肉是书源的爸爸早上从镇上的集市买回来的。奶奶把牛肉切成小块,然后开始用刀细细地剁。她边剁边告诉书源:“这牛肉馅啊,不能剁得太碎,要有一些小肉块,这样吃起来才有口感。”剁好的牛肉放入碗中,奶奶又加入了切碎的葱、姜,还有一些独特的藏族香料,如藏茴香、香薷等。这些香料都是奶奶自己在山上采集晾晒后研磨而成的,它们赋予了牛肉馅浓郁而独特的香气。
馅料准备好后,醒好的面也可以开始包包子了。奶奶将面团分成大小均匀的小剂子,然后用手把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆面片。书源在一旁看着奶奶熟练地操作,心中满是钦佩。他也尝试着擀面片,可是他擀出来的面片不是太厚就是太薄,有的还形状怪异。奶奶笑着安慰他:“孩子,慢慢来,这不是一天就能学会的。”
奶奶拿起一个面片,放上适量的馅料,然后开始捏褶。藏式包子的捏褶方式与普通包子有所不同,它的褶子比较少,而且包子的顶部是平的,看起来就像一个有着精致花纹的小盒子。奶奶的手指灵活地转动着,不一会儿,一个漂亮的藏式包子就捏好了。书源在一旁认真地看着,他努力记住奶奶的每一个动作。
当所有的包子都包好后,就可以上锅蒸了。奶奶家的蒸锅是一个很大的铜锅,锅上冒着腾腾的热气。奶奶把包子整齐地放在蒸屉上,盖上锅盖。在蒸包子的过程中,书源一直在灶台边守着,他迫不及待地想品尝到自己参与制作的藏式包子。随着时间的推移,一股浓郁的香气从锅中弥漫开来,充满了整个屋子。