这样让南瓜花的馅料和裹满酱汁的菠菜面发生了碰撞,又带来了新的感受
青峰裁判把剩下两朵炸南瓜花撕碎,跟面拌在一起吃。
吃面的同时,时不时还能咬到脆嫩的南瓜花,别有一番趣味。
李白英缓缓放下筷子,她的盘子竟然已经空了。
“很有趣,我看到了其他评委使用了不同的方式将南瓜花和面混合食用,你制作这道菜的时候,有考虑过建议的食用方法吗?”
明月呆呆地挠挠脸,“啊?还需要安排食用步骤吗?不应该是食客想怎么吃就怎么吃吗?”
李白英面上不显,其实心里觉得面前这小孩有点有趣,她接触过很多厨师,厨师们的性格不一,有的有些臭毛病,当然,他们会把其称之为“个性”,然后来要求食客必须按照他们的规矩来。
而明月明显是一个自由随性的厨师,她的料理也和她的性格一样不受限,或者这也是她为什么能做出这种惊人料理原因。
轻竹评委忍不住噗笑出声,“这话要是让高级料理那群家伙听到,一定气得不行。”
“不过嘛,”轻竹话音一转,“你已经用料理的实力证明了你不需要,让食客自由发挥也是料理的乐趣之一。”
李大厨拿出纸巾擦了擦嘴角沾上的酱汁,“将内脂豆腐打碎这个做法,让你的面乍一看很像是奶油蘑菇面,结果吃到嘴里,才惊喜地发现这是麻婆豆腐。我有些好奇,我在吃面的时候吃到了一些白色像鱼籽一样的颗粒,咬开一粒之后,这里面竟然带着一股浓浓的焦香和豆香,这是用豆浆做成的假鱼籽吗?”
“是的,我用烤熟的黄豆打成的豆浆,再使用海藻酸钠和氯化钙将其做成假鱼籽,点缀在面里,这样爆浆的口感能带来一些趣味性。”明月放在面里的另外一道秘密武器,就是用豆浆制成的假鱼籽,烤过的黄豆打成的豆浆可以带来另外一种风味,甚至这种焦香和麻婆豆腐的味道搭配的非常好。
“这个豆浆里应该不止烤熟的黄豆,还放了其他东西,所以打出来的豆浆风味很足,但是又不会掩盖住菜肴本身的味道,”青峰点评道,他对着明月露出一个满意的笑容,“怪不得禅衣跟我说,最近发现了一个十分有潜力的孩子。