我们看《三国演义》里着名的温酒斩华雄，看来在那时一般喝酒都是加热的，根据那个地理位置，也应该是白酒。
不过根据书上记载，古代的酒度数偏低，都是低度酒。
元代的时候，从阿拉伯流入了蒸馏技术，逐步白酒的度数越来越高了。
从清朝开始白酒取代了黄酒成了主流。
黄酒是中国最古老的酒种之一，其历史源远流长，承载着丰富的文化内涵和酿造智慧。
黄酒的起源可以追溯到新石器时代，考古发现表明，早在9000年前的贾湖遗址和7000多年前的河姆渡文化遗存中，已经有了早期的酿酒活动。相传在夏禹时期，仪狄发明了酿酒技术，这一说法在《吕氏春秋》和《战国策》中有所记载。
商周时期：酿酒技术逐渐成熟，黄酒成为重要的祭祀用品和宫廷饮品。
春秋战国时期：酒曲的发明推动了黄酒酿造技术的进步，黄酒开始在民间广泛传播。
唐宋时期：黄酒的酿造工艺进一步完善，成为文人墨客喜爱的饮品，许多诗词中都提到黄酒。
明清时期：黄酒的生产和消费达到鼎盛，绍兴黄酒成为黄酒的代表，其酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。
进入20世纪后，黄酒的地位受到白酒、啤酒等酒类的冲击，逐渐在部分地区边缘化。然而，近年来随着消费升级和文化复兴，黄酒开始向高端化、年轻化方向发展，市场逐渐扩大。
黄酒不仅是中国传统酒文化的瑰宝，更是一种文化的传承和象征。其独特的酿造工艺和丰富的文化内涵，使其在世界酒文化中占据重要地位。