然后呢，将切好的鱼肉洗净后，用盐和其他佐料（如辣椒等）进行腌制。腌制的目的是让鱼肉更加入味，同时也能起到一定的防腐作用。通常需腌制数个时辰至一天左右。
第三就是拌入米粉了，侯夫人亲手将腌制好的鱼肉与米粉充分拌匀，使鱼肉表面均匀地裹上一层米粉。
米粉的加入不仅能增加鱼肉的口感和香气，还能在蒸煮过程中起到保护作用，防止鱼肉粘连或破碎。
第四乃是包裹荷叶，取干净的荷叶，将拌好的鱼肉放在荷叶中央。
将荷叶包裹起来，尽量包裹得紧密一些，以防止在蒸煮过程中漏气或松散。
包裹好的荷叶鲊可以放入蒸笼或蒸锅中进行蒸煮。
然后来到了第五步，蒸煮荷叶鲊，先将蒸笼或蒸锅置于火上，加入适量的水。
待水烧开后，将包裹好的荷叶鲊放入蒸笼或蒸锅中。
也要蒸煮一两个时辰，至鱼肉完全熟透且荷叶香气四溢。
最后就是大快朵颐了，蒸煮好的荷叶鲊被取出，稍微冷却后即可打开荷叶享用了。
打开荷叶时，会有一股浓郁的荷叶香气扑鼻而来，鱼肉则鲜嫩可口，米粉也吸收了鱼肉的汤汁变得软糯可口。
这种美食不仅深受吴兴人的喜爱，还因为广泛被作为礼物赠送给亲友，在洛阳也成了餐桌的新宠。
甜品更是一绝，有用蜜糖煎太粒面做成的甜雪，用鳜鱼丝做成的白龙；用青蛙肉裹豆做成的娃娃换名雪婴儿，最值得称赞的是，贵妃红这个精制加味红酥点心；
至于餐具、摆盘，那也是真真实实的下功夫的，杯盘碗碟皆配套，盂簋簠箸更精美、就是这些餐具上的彩绘不是历史典故、就是神话故事，筷子上都有牡丹，真真是又大方又好看！
餐桌上的花盆里养着荷花，此花出淤泥而不染，清新脱俗。夏日待客时，荷花能驱散热意，带来宁静之感，使得宴席更添几分雅致。
饭后，侯献一脸谦卑的问“下官安排了三个表演，不知太上皇皇帝是不是累了，可有兴趣看看。”
肖统摆摆手道“朕想