陈宇心里跟明镜儿似的，要想烹制出最地道、最纯正的东北铁锅炖大鹅，那食材可绝对是重中之重啊！为了找到令人满意的大鹅，他可是费了好大一番功夫呢。四处打听，八方问询，终于联系上了一家专搞优质大鹅养殖的农户。二话不说，他立马驱车出发，一路疾驰了好几个小时，才好不容易抵达了农户所在之处。
刚一踏进院子，一阵此起彼伏的“嘎嘎”声便传入耳中，好不热闹！原来是那些活蹦乱跳的大鹅正在欢快地叫唤着呢。农户见有客人来了，赶忙满脸笑容地迎上前去，十分热情地招呼着陈宇，并主动带他去挑选大鹅。
只听农户兴致勃勃地介绍道：“陈大厨啊，您瞧瞧这几只，那可都是咱自个儿散养的哟！平日里它们吃的不是别的，就是地里头新鲜的青草还有纯天然的粮食呐！所以呀，这肉质别提多紧实啦，保证让您满意！”
陈宇一边认真聆听着农户的讲解，一边目光如炬地仔细打量起眼前的每一只大鹅来。只见这些大鹅个个都长得精神抖擞，体型健壮无比，羽毛更是光滑亮泽，仿佛散发着一种诱人的光泽。经过一番精挑细选之后，最终，陈宇选定了两只格外突出的大鹅——不仅体型硕大健硕，而且羽毛亮丽夺目，一看就知道是其中的佼佼者。
回到餐厅，陈宇开始着手准备这道大菜。他先将大鹅宰杀、处理干净，切成大小均匀的块状。在清洗鹅肉时，陈宇反复冲洗，确保血水被彻底洗净，“这一步很重要，能去除肉的腥味，让炖出来的大鹅味道更纯正。” 接着，陈宇把切好的鹅肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，进行焯水。随着水温升高，水面上渐渐浮起一层浮沫，陈宇用勺子小心地撇去，直到汤变得清澈。
焯水后的鹅肉被捞出沥干水分。陈宇在铁锅里倒入适量的菜籽油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，煸炒出香味。瞬间，厨房里弥漫着浓郁的香料气息。“这些香料是炖大鹅的灵