三、迁安馓子制作技艺：指尖上的乡土风味
技艺溯源与工艺精髓
迁安馓子制作技艺起源于20世纪初，以建昌营镇德业斋为代表，历经三代传承。其制作需经兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等17道工序，纯手工完成。和面时以盐水揉面，停停揉揉约两小时；搓条后用油浸泡一小时，再捻成筷子粗细，五、六条成一把，用两根筷子托着下油锅炸制。油为芝麻油与花生油混合，火候需精准控制，炸出的馓子色泽嫩黄、薄如纸，最薄处呈半透明状，酥脆可口，香而不腻。
文化符号与产业赋能
迁安馓子不仅是美食，更是地域文化的符号。其“薄如纸、脆如酥”的特点，使其成为迁安人走亲访友的馈赠佳品。2017年，德业斋迁安馓子制作技艺被列入唐山市非物质文化遗产名录。如今，德业斋通过电商与实体店结合，年销售额突破百万元，带动周边农户种植优质小麦，形成“种植-加工-销售”产业链。馓子制作技艺的传承，不仅保留了传统工艺，更成为乡村振兴的特色产业。
四、非遗共生的迁安经验
伯夷叔齐传说、汉曲与馓子制作技艺在迁安市形成独特的文化共生系统。前者以德载道，通过历史传说传递“仁义”精神；中者以艺传情，通过鼓乐演奏凝聚地域认同；后者以食养心，通过传统美食延续乡土记忆。三者共同构建起“精神-艺术-生活”的文化生态链。
在传承与发展中，迁安市采取“活态传承、跨界创新、产业赋能”的模式。政府通过政策扶持与资金投入，建立非遗传承基地与展示馆；传承人通过技艺创新与跨界合作，开发文创产品与旅游项目；社会通过教育普及与文化传播，提升公众对非遗的认知与认同。这种多方协同的机制，使迁安非遗在工业化浪潮中独树一帜，成为中华文明赓续的生动注脚。
在迁安，非遗不再是尘封的记忆，而是流淌在生活里的文化基因。当伯夷叔齐的故事在学堂传颂，当汉曲的唢呐声在村落回荡，当馓子的香气在街巷弥漫，我们看到的不仅是技艺