二、午餐篇
1 清蒸鳕鱼
材料:鳕鱼 1 块、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、盐、白胡椒粉少许。
做法:将鳕鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼身上划几刀以便入味;盘中铺上姜片和葱段,放上鳕鱼,淋上料酒、撒上盐和白胡椒粉腌制 15 分钟;蒸锅加水烧开,放入鳕鱼蒸 8-10 分钟左右(根据鱼的大小调整时间),取出倒掉盘中的汤汁,撒上葱姜蒜末,浇上热油激发出香味,最后淋上蒸鱼豉油即可。
功效:鳕鱼肉质鲜嫩,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质,具有保护心血管、促进大脑发育等功效。清蒸的烹饪方式最大程度地保留了鳕鱼的营养成分,清淡鲜美,适合各类人群食用。
2 香菇炒青菜
材料:香菇 5 朵、青菜半斤、蒜 2 瓣、盐、生抽适量。
做法:香菇去蒂洗净切片,青菜洗净切段,蒜瓣切末备用;热锅凉油,放入蒜末爆香,加入香菇片翻炒至变软出汁;再放入青菜段快速翻炒均匀,加盐和生抽调味,炒至青菜断生即可出锅。
功效:香菇富含香菇多糖、蛋白质、维生素等营养成分,具有提高免疫力、抗肿瘤等作用;青菜则富含维生素 c、叶绿素、膳食纤维等,有清热解毒、通利肠胃的功效。两者搭配炒制,营养丰富,清爽可口。
3 玉米排骨汤
材料:排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜适量、料酒 1 勺、盐适量。
做法:排骨剁成小块,冷水下锅加料酒焯水去腥,捞出冲洗干净;玉米和胡萝卜分别切块,葱切段,姜切片备用;砂锅内加入适量清水,放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜,大火烧开后转小火炖煮 15 小时左右,至排骨熟透,加盐调味即可。
功效:玉米排骨汤味道鲜美,营养丰富。排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分,可滋阴润燥、益精补血;玉米含有丰富的膳食纤维和维生素,具有健脾开胃、利尿消肿的作用;胡萝卜则富含胡萝卜素,对眼睛和皮肤都有好处。此汤老少皆宜,是一道家常滋补靓汤。
三、晚餐篇
1 虾仁冬瓜汤
材料:鲜虾