鸡子也要经过一定的腌制处理，所用到的最主要一种调料，是客家当地从山上找到的沙姜，将一些葱蒜和沙姜，将鸡子里里外外腌制上一遍，然后用黄油纸，将整个鸡子包裹起来，买入到滚烫的粗盐当中，一个多小时之后，正宗的盐焗鸡就熟了。
客家盐焗鸡的吃法有很多种，可以将焗熟的鸡子，剁成块上盘，直接那样子吃，但是最讲究也最好吃的做法，是将盐焗好的鸡子用风扇风干，然后将鸡皮和鸡肉全部撕下来。
将撕下来的鸡肉，用手撕成鸡肉丝，然后切一些葱丝，姜丝，还有辣椒丝，在锅里加上油，然后将热油浇到这一些葱丝上面，葱丝配料里面，肯定还要下一点点白胡椒粉，一点点鸡粉。
然后将撕好的鸡肉丝，和这一些葱丝配料，一起拌起来，这一种吃法，是客家人，家里有客人的时候，才会选择这样子做。
吃起来的口感，拥有鸡肉本身的咸香，又有着葱丝等配料的鲜味，只要是吃过正宗的盐焗手撕鸡，再去吃外面卖的那一些剁成块的盐焗鸡，感觉简直是天差地别。
许乔龙将鸡子焗好之后，开始将带过来的另外一些菜，也先摘好洗好，放在厨房里备用，然后来到客厅，跟吴教授开始说起话。
“你这忙的都有快一个小时了，辛苦了，过来先喝杯茶吧。”
“没事，趁着我还在上海这一段时间，将老家的一些家常菜，多做一点让你尝尝，如果去工作了，以后想要再来给你做饭，也不知道要等到猴年马月了。”
“嗯，有心了，我今天叫你过来，是因为你工作的问题，我已经给你打点好了，这是你们市里边的政府部门，发过来的邀请函，你先看一下。”
“这属于传真版本，上面也是有政府部门的印章，到时候你拿着这一张邀请函，直接去找当地政府部门报到就行，他们会安排好一切。”
许乔龙接过邀请函，看了一眼上面的内容，感到非常的诧异，没想到吴教授，竟然给他争取到了一个，回到自己镇上面，担任大学生村官的岗位，而且直接一上岗，就是村主任的职位。
他去考编的时候，碰